新榨出的红花茶油橙黄透明，待到寒冬，它会凝固，像蜂蜜一样。和睦村仍然延用着四百多年前的土式榨油法进行榨油，纯物理加工。红花油茶树开的花，是孩子最爱的零食。花心有蜜，可以用管子吸出，非常甜。红花油茶树很有趣，花果并存，同株共茂，有“抱子怀胎”说法。

如果不是吃了一道很简单的茶油拌饭，在云南腾冲县的一个偏远小村落里，还藏着一样宝贝，那就是红花茶油。

红花茶油是用红花油茶树的茶籽炼制而成。

第一次听说红花油茶树时，我心里充满了疑惑，治疗跌打损伤的红花油，跟茶树有什么关系？因为我的断句是，红花油，茶树。而正确的断句是，红花，油茶树。指的是，开红花的油茶树。

当地还有开白花的油茶树。但当地人认为，白花油茶树的茶油，无论味道还是营养价值，都远不如红花油茶树的。所以，两者的价格也差距甚远。据说，当地有不少商贩，会往红花的茶油里混入白花的茶油，以牟取利益。这跟红花油茶树的产量不高，也有关系。

新榨出的红花茶油橙黄透明，待到寒冬，它会凝固，像蜂蜜一样。

新榨出的红花茶油橙黄透明，有一股淡淡的苦香。待到隆冬天寒，茶油便冻结成乳黄色胶脂状，像蜂蜜一样。

当地村民段素梅回忆，在长辈眼里，红花茶油是很好的补品，只有有人生病了，家长才舍得做一顿茶油拌饭。“吃了后病好得快，还驱蛔虫”。

红花茶油有点苦，用它拌饭，孩子不太爱吃，但老人很喜欢。我们吃了后，也觉得很新奇，很爽口。
当地还有一个特色菜，那就是红花茶油蒸蛋。当地人蒸蛋的时候都会放一点，它不仅增加了香味，更是大大增加了营养价值。
8月初，以先团队去腾冲，本来是奔着鸡枞菌去了，但见识了红花茶油后，我们毫不犹豫地奔向它的原产地，位于腾冲县马站乡东面的和睦村。在和睦村内，现在拥有挂果红花油茶树1500余亩，4万余株，100年以上树龄的有7000株左右，被世界茶花协会专家誉为“世界红花油茶物种基因库”，是名副其实的“中国红花油茶第一村”。

前往和睦村的马路，由火山石铺就。“我们村地处火山之下，这里的土壤略带酸性，比较干燥，非常适合红花油茶树的生长。”和睦村总支书记段锡锋说，这些油茶树的来历谁也说不清，因为当还没有村庄的时候，油茶树就在这里成片的生长着了。
如今，在和睦村的山上，路边，田间，小溪或房屋旁，都长满了红花油茶树。

你觉得茶树应该长多高？我一直觉得，茶树高不过腰，才是合理的。

如果不是亲眼看见，我想象不出红花油茶树的样子。它比人高，比房子高，跟公园里的大树一样，可高达十几米。

其实，我犯了一个经验主义的错误。我熟知的茶树，主要价值是叶子可制茶，农户在栽培时，往往通过修剪来抑制茶树的纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米之间，相当于缠脚了。而油茶树的主要价值是其种子可榨油，所以能自然生长，算是天足。
茶树和油茶树都属于山茶科，据记载，在热带地区，有乔木型茶树高达15-30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。

云南腾冲县属热带季风气候，在和睦村，就生长了大批树龄长，树干高的红花油茶树。据介绍，和睦村红花油茶树树龄最大的那棵茶王已经生长上千年。

红花油茶树很有趣，花果并存，同株共茂，有“抱子怀胎”说法。
红花油茶树带给我的又一个惊喜，是它的茶果。如果仅看照片，大部分人都会误以为是梨子。其实，即使在现场亲眼目睹，也会有这样的错觉。

红花油茶每年3-7月挂果，11月份前后才成熟，等里面的茶籽变黑了，就可以采摘了。我们去的时候，是8月份初，茶果已长到小儿拳头大小，但里面的茶籽还是黄的，含油量不足。

成熟后的茶果，是暗红色的。把外皮剥去，可以看到黑色的茶籽。

茶籽有很硬的外壳，把它砸开，里面有果肉，捏碎了，就有油流出来。据介绍，红花茶油树的茶籽，含油量在38%左右。

红花油茶树开的花，是孩子最爱的零食。花心有蜜，可以用管子吸出，非常甜。

红花油茶树很有趣。它开花于秋冬换季时，果实成熟于次年花开时节，采摘时分，茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，因此有“抱子怀胎”说法。在8月初，果实还未成熟时，树上已经有花骨朵出现了。

红花油茶树花色好、周期长，可从11月持续开至次年3月。当茶花怒放时，也是和睦村最漂亮的时候，观赏油茶花开放美景的游客会从四方而来，流连忘返。

村民段素梅介绍，红花油茶树开的花，是她小时候最爱的零食。花心有蜜，可以用管子吸出，非常甜。现在红花油茶树的茶油值钱了，大人就不让小孩子肆意采摘了。因为花被摘下来，就不结果了。不过，孩子们仍忍不住要偷嘴，每年开花时，孩子们都会用草做的吸管伸进花里去吸食花蜜，还得小心翼翼保证花的完整，以便树能挂果。

其实，红花油茶树也有光开花不结果的，这种观赏性的花，都特别漂亮，比如，村里有一株玉狮子，是腾冲县境内所有玉狮子的母本，它的花容特别大，一朵花包含了9个花蕊十八个花瓣，所以又称“九芯十八瓣”，美的动人心魄。在前两年炒茶花的时候它甚至卖到了六十多万的天价。

和睦村仍然延用着四百多年前的土式榨油法进行榨油，纯物理加工。

最值得一提的是，和睦村仍然延用着四百多年前的土式榨油法进行榨油，纯物理加工。挂果时节，古老的榨油机就会转动起来，茶油香气弥漫在小山村上空。

茶果采摘回家后，要进行堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序。然后才能将茶籽挑送到油榨房进入实质性的榨油阶段。

碾茶籽是制茶油的第一道工艺。将经过挑选的茶籽仁放入碾盘内，通过人力、畜力或水力，将茶籽仁碾碎。

将碾碎的茶仁装进木蒸笼里，放在大铁锅上蒸煮，直到蒸熟蒸透，蒸茶籽的人绝对要是精通的好手，随时控制火候。

先将两个圆形的铁箍摆在地上，然后用干净的稻草垫底，再将蒸好的茶籽仁填入铁箍里，用器具踩实，做成一个茶饼。再将茶饼装进榨槽后，在油槽侧加入木楔，开始榨油。人手握杖锤，砸向榨槽，金黄色的茶油，就在挤压中汩汩地流出。

据了解，目前食用油生产工艺分为压榨和浸出两种，简单地说，压榨油的加工工艺是“物理压榨法”；浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。压榨法由于不涉及任何化学添加剂，榨出的油各种成分保持较为完整。但压榨法有一大缺点，就是出油率低，这也是其价格较高的原因。目前，红花茶油每斤的市场价已超过两百元。
业内人士介绍，由于压榨油不经过高温提炼，所以产品不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶等工艺，采用的是物理提取法，所以油品浓度高，挂壁时间久，更加醇香。

榨完油后的茶籽粉末，富含天然茶皂素，能迅速去除油污，当地人用于清洗碗筷、盘子、锅子、蔬菜、水果等，据说，好冲又好洗，不伤手，还能分解蔬果中的残存农药。

当地人保存红花茶油，会用各种容器。塑料瓶最常见，保存期也最短，只有1年左右；玻璃瓶好一些，能保存两三年；最好是用陶瓷土罐，能保存五六年之久。

据悉，红花茶油具有很高的营养价值和药用价值，是一种滋补保健的高级植物油，富含维生素E、不饱和脂肪和山茶苷，其油酸、亚油酸和亚麻酸含量高达81%以上，并含人体所必须的钾、钙、铁、锌等微量元素，具有平肝润肺、理气降压、调节胃肠功能及增强心脏活力、抑肥胖、抗衰老的功效；能促进神经系统发育，提高学习记忆能力和视网膜反射能力，预防老年痴呆症和心脑血管疾病；能消退动脉粥样硬化病和抗血栓形成；它还能促进细胞新陈代谢，美化肌肤，使皮肤光泽润滑；同时对保护肝脏及杀癌细胞有极好的疗效。