每年播种季里，虾夷幼贝被直接撒播在20-50米深的海域里。幼贝在清澈可看10米以下的一级水域里面“野生野长”，三年后，壳高超过10厘米，才会被采捕。据记载，自然生长的虾夷贝，最大壳高可达27.94厘米，其寿命约在25年。

经现代学者研究表明，鲜虾夷贝含有丰富的营养元素，据分析每百克含有11.1g蛋白质、0.6g脂肪、醣类2.6g、钙142mg、磷132mg、铁7.2mg、锌11.69mg。其氨基酸的含量和种类在扇贝也是遥遥领先。

       位于北冰洋格陵兰岛居住的爱斯基摩人以捕鱼为生，极难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜水果易患心脑血管疾病。但事实上爱斯基摩人不但身体非常健康，高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病也很少出现。这种不可思议的现象，同样出现在日本一个岛的渔民身上，科学家们历经十余年的潜心研究发现他们每天吃的海产品中除脂肪含量相对低外，突出的是含有EPA和DHA。

       虾夷贝中含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA具降低胆固醇、甘油三酯含量，促进饱和脂肪酸代谢的功效。预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑出血、高血压等心血管疾病。DHA作为“脑黄金”，不仅保护视力，营养脑细胞，提高智商，还能抗过敏、增强免疫、降低老年性痴呆症的发病率。

中国营养学会会员安健华介绍，从古到今，扇贝都是一种极受欢迎的营养保健品，具有滋阴补肾调中的功效。近年来有大量文献对虾夷贝进行研究，发现其亦含有大量的活性物质，具有降血脂、抗肿瘤、抗衰老的功效。对身体虚弱、食欲不振、营养不良者可谓食补佳品，尤其对儿童补锌有突出贡献。

虾夷贝是市面上比较常见的，活贝肉从中间剖开捏成寿司或切成适合咀嚼的片状佐以酱油和山葵一起食用。

“经典菜品

【蒜蓉粉丝蒸虾夷扇贝】

原料：虾夷扇贝（9个）、蒜头（5颗）、料酒（4勺）、粉丝（1小扎）、猪油（半勺）、葱丝、酱油（3勺）、盐、味精。

做法：
1．虾夷扇贝买来后，用小刀切开贝肉，使壳肉分离，壳用刷子刷干净。
2．贝肉洗干净，用料酒腌制半小时。
3．倒掉渗出的水份，加入半勺猪油和少量的盐（一点点）拌匀，备用。
4．蒜头剥皮后洗净后切成小片，再切成小丝，加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉，备用。
5．粉丝用热水泡发。
6．贝壳摆在盘上，各放上一些粉丝。
7．把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上，每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
8．入锅蒸15分钟后关火。
9．每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精），把切好的葱丝堆放到贝肉上。
10．油锅中倒入少许油，加热，快速浇到每一个虾夷扇贝上。（可以加点蒜末一起爆热）

注意：
1．虾夷扇贝一定要洗干净，要注意挤去贝肉里面的泥沙。
2．如果没有猪油也可以不加。
3．蒜头里面一定要加点盐和味精。
4．粉丝用热水泡开会更快一些，要尽量泡透，泡软。

【日式白酒闷虾夷扇贝】

要点：一定要用刷子把虾夷扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的虾夷扇贝。

做法：
1．把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2．把大蒜切成碎片。
3．选一个比较深的锅。最先把虾夷扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4．放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5．盖上锅盖用中火煮。
6．用经常的摇动锅。
7．等到虾夷扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的虾夷扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8．再把虾夷扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。