2003年非典时期，人心惶惶，对于小学六年级的我来说，有了醋味，就有了健康。学校和家里，都是满满的醋味。这是我记忆里对醋最深的记忆，它除了吃，还可以消毒。据《本草纲目》记载：“醋能‘消肿瘤、散水气、杀邪毒’。”

镇江香醋经过现代科学测定含有17种氨基酸。它们由植物性原料经发酵生成，是人体新陈代谢所必需。有机酸在消化道内能起到促进新陈代谢、利尿及细胞内氧化还原的良好作用。有光润皮肤、减肥、抗衰老、减少老年斑等功效。

中国营养学会会员安健华介绍，香醋中还有多种糖类物质、B族维生素和矿物质，营养十分丰富。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，科学存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。

镇江香醋在我的生活中处处可见。旅途中，是安眠解乏的“晕车药”，受伤时，是消肿止血的“扭烫伤膏”，是去污消毒除臭的“洗脚水”，既是治疗鼻炎、胃炎、关节炎、腮腺炎、皮炎、高血压等病症的“急效药”，也又是美发、润肤、减肥、降压的“美容品”。

镇江香醋，也深刻影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底的“锅盖面”。当地人煮食这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋。镇江醋亦为绝佳的佐膳汁料，最美味不过吃大闸蟹，蘸上加入姜丝的镇江醋，既中和蟹的寒性，又可去腥提鲜。

吃货指南：

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

为了在一群肤质细腻的南方女人中脱颖而出，从初中开始，每天我便用温水中加香醋洗脸。

女人若想容颜润泽，关键是要减少体内的过氧化脂质，它不仅是多种疾病的元凶，同时也是美容的克星。过氧化脂质是由于脂肪（尤其是不饱和脂肪酸）过分氧化而生成的，它作用于皮肤会造成皮肤新陈代谢能力减退，张力、弹力丧失，皱纹增加，分泌油脂的皮脂腺和汗腺退化，长出色素及黑斑等。过氧化脂质是随年龄而增加的，而食醋恰恰具有降低过氧化脂质、抑制皮肤老化的作用。传说埃及艳后的美貌便和醋有密切的关系，其美容秘方是饮用溶解了珍珠的醋液，可见醋对于女人的重要性。

经典菜品

糖醋排骨

主料：小排辅料：料酒 生抽 老抽 香醋 糖 盐 味精 芝麻1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙镇江香醋腌渍20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。4.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙镇江香醋。5.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。