今年的雾霾来得又早又猛，10月开始，预警已经发了四轮，小编的体质是抵抗不了了，喉咙发涩上火，眼睛发花迷蒙。在办公室猛灌绿茶也没软用的小编现在已经接近崩溃边缘。

老家江西宜春的闺蜜知道后，特意泡了一杯家乡的菊花茶给我，大朵的金黄色的菊花漂浮在微黄透亮的茶水中，片片细长的花瓣层层叠叠，一片一片紧紧地抱在一起，犹如绣球，一朵便可满杯。颜值超高的菊花，颜控已被圈粉中。 

混着一股袅袅上升的花香，舌头尝到清甜的时候，香跟着也来了，与杭白菊和黄山贡菊的浓郁药香不同，一丝丝奶香和薄荷香气贴着你的舌根和上膛，一直上升至鼻子、润泽到咽喉。闲聊神游间，整个喉咙都通畅开来。整个眼耳鼻都清晰起来，仿佛帝都的雾霾被这清冽的气息吹散。

炮一杯皇菊花茶可是有讲究的。沸水温具（冲烫所有器皿），选用玻璃器皿或白色瓷器，将皇菊干花花面朝下放入杯中，注入95摄氏度以上的沸水，注入后立即用杯盖盖住3-4分钟，干花花瓣慢慢舒展开来，一杯一朵，可反复冲泡3-4次。

皇菊属于甜菊花，口味偏清淡香甜，少了些许药味，多了一分清新。皇菊很是娇嫩，对冲泡的水要求很高。水温低于95摄氏度或泡制时间过长，就会导致颜色变绿。自来水冲泡时，水中的金属离子与菊花中的物质发生化学反应，也会导致菊花茶汤变绿。水质不一样，皇菊茶汤的颜色也有较大差异。

抱着还愿的心态，11月中旬，小编来到江西宜春。蒙山间的梯田中，皇菊在田间大片大片的肆意生长着，水塘、绿草、大树、甘蔗穿插其中。清晨，蒙山间的雾气慢慢上升，将梯田中的金黄色的大片的皇菊笼罩其中，空气中弥漫着清甜的香气，与金色的阳光互相交织。此情此景，很像在看春天的油菜花。

据记载，菊花起源中国，中国栽培菊花历史已有3000多年。《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，现以黄山贡菊、杭白菊、婺源皇菊、滁菊、怀菊、天山雪菊最为有名。

江西宜春富硒皇菊，源于婺源皇菊，得益于宜春当地富硒的土壤，起伏的地形，地下的温泉。和婺源皇菊相比，宜春皇菊的花瓣厚重，花体积大，花苞的紧致，能够成球状。泡起来如果开水一冲，它会在杯里翻滚，像滚绣球似的，非常好看，口感也更加香甜。

婺源皇菊的历史可以追溯到清光绪年间，婺源籍两淮盐运使江人镜告老还乡时，光绪皇帝赏数株黄菊花让其带回栽种。回到老家后，江人镜发现自己栽种的黄菊花浓香扑鼻，韵味无穷，进京朝贡给皇帝，光绪皇帝看后视为国家瑞兆，当即赐名“皇菊”。

2009年，宜春村民引进婺源皇菊品种，开始尝试种植。农民很快就发现，一年一季野生野长的野黄菊，可比种植一年三季精心呵护的水稻舒心不少，而且不仅有婺源皇菊高昂的价格为起点，更是以当地富硒宝地的根基，特级皇菊在当地的批发价就是200元一朵。当地农民种植一亩皇菊便可收获800斤鲜花，十斤鲜花烘干后只得一斤干花，农民一亩菊花便可收入过万。可谓省心又挣钱。

皇菊最佳采摘期一年中只有一个月，就是每年的十一月初到十二月初，这时老少都开始抓紧采摘大朵的富硒菊花。按皇菊的直径大小分，烘干后的干花按照3.5cm、3cm、2cm分为特级、一级和二级。

娇嫩的花瓣是皇菊最有营养价值的部分。皇菊越大，其中孕育的黄酮、硒元素、花色素就越多，也就越是珍贵。泡开达到8cm的就是天价皇菊，进价在宜春当地就是200元一朵。

在宜春，农民采摘菊花时总是小心翼翼。采摘下来鲜花的花朵必须保持花型完整，直径达到2cm以上。花瓣瓣尖稍有损伤，烘干后整朵都会变黑，只能零落泥土中，或是落与鸡鸭口。十斤鲜花烘干后为一斤干花。烘干后的皇菊密封后，保质期有一年之久。 天晴时采摘的菊花的放置阴凉处24小时也不会腐烂，下雨天采摘的只能保存10个小时左右。

大量破损的菊花，只有少量会被巧手的农户一片一片的掰下，新鲜的花瓣在熬的白粥的最后10分钟中出现，早餐来上一碗，全天神清气爽。家中手巧的农户也会单独烘干一些花瓣备用，不过人工成本太高，市面不多，不爱喝茶的朋友也可在粥或汤水中稍放一些，就是干吃花瓣也不会苦涩。

宜春的种植户汤春根在菊花田的西侧自家院内，搭制了一间烤炉间。当地村民每采摘完一桶菊花后便送到这里称量。汤春根的家人便会一朵一朵放置在镂空的隔板上，晚间便会放满整个烤炉间。当天采摘的菊花，必须马上进入柴火烘干机烘干，这样才能保持菊花香气不散发，营养不流失。

菊花经过至少30小时的烘干，烤炉间的温度必须保持在60摄氏度以上，汤春根和家人轮流守候看护。待鲜花完全干透之后，便可以直接密封包装了。带有柴火香味的菊花茶，口感更加柔和。

菊花茶一般人们在上火后或是夏季才会想起，但最好的饮用季节还是应季的现在，春节即将到来，吃香喝辣的我们正需要一杯颜值极高的皇菊去去火。

菊是《本草纲目》中传统的常用中药材之一，古人称之为“延寿客”。汉朝《神农本草经》记载：“菊花久服能轻身延年”。《西京杂记》：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。当时帝宫后妃皆称之为“长寿酒”，把它当作滋补药品，相互馈赠。这种习俗一直流行到今。

在宜春当地，蒙山间的菊花一直都星星点点的存在着，当地农民相信菊花能延年益寿。郑燮《菊石》诗中写的“南阳菊水多蓍旧，此是延年一种花，八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦”的诗句，形象地描写了菊花与返老还童现象的关系。把菊花作为药枕、药茶，是自古就有，也是上了古药典的。

每年菊花盛开，宜春家家户户寻上好的菊花与糯米、酒曲酿制而成重阳节的吉祥酒，佳节当天，当地人便会登上明月山，饮菊花酒，祛灾祈福。

如今，宜春蒙山的雾气环绕着大山金黄色的皇菊，当地人不仅仅能喝上长寿的菊花酒，也能将挑拣出的次品，瓣瓣摘下，烘干。这时的菊花或是孩童手中的零食，或是大娘粥里的辅料，也是随时酿制菊花酒的原材。菊花药食同源，一般一天3朵即可。阳虚、脾胃虚寒体质的人建议搭配热性食材饮用。配枸杞补肝肾，加桑叶防治感冒。建议小孩、孕妇少饮。